你曾計算過自己一年之中吃了幾次火鍋嗎？國人是出了名的愛吃火鍋，寒冷時來一鍋熱湯暖暖身子；炙熱時來一鍋配上店內涼爽的冷氣，飯後再享用店內附的冰淇淋，可是人生一大享受！有人說吃火鍋容易胖，也有人說正在減重的人反而適合吃火鍋，究竟減重的人適不適合吃火鍋呢？ Yuna營養師教你小秘訣，讓你享受吃鍋不怕胖！
營養師私房秘笈：火鍋不是隨便吃的，要講順序的！
Yuna營養師都怎麼吃？我自己的吃鍋順序：湯底→蔬菜→肉品→主食，從熱量較低的食材開始吃起，可以增加飽足感，進而降低整餐的總熱量攝取，下面就依序告訴大家挑選的小祕訣！
【湯底｜唯一首選清湯】
湯底是火鍋最重要的靈魂，任何食材都需下鍋烹煮，且食材烹煮時會吸附湯汁，因此選擇對的湯底可以少攝取很多卡路里。吃火鍋時，盡量選擇清澈的湯底（如昆布湯、鮮菇湯、蔬菜湯等），避免風味濃郁（如起司牛奶鍋、咖哩鍋等）及油脂含量高（如麻辣鍋、沙茶鍋等）的湯底。
【蔬菜｜指定火鍋料換菜】
蔬菜盤是火鍋中不起眼但重要的配角，提供豐富的膳食纖維並增加飽足感，使我們排便順暢，所以千萬別為了多吃幾片肉而放棄它。大部分火鍋店的菜盤都含有火鍋料（如米血糕、百頁豆腐、甜不辣等），火鍋料多屬於加工品且油脂與鈉含量較高，小小一個熱量可不容小覷，建議正在雕塑體態的你可以禮貌地詢問店家，是否能夠不要放火鍋料，或者是否能將火鍋料換菜（肉），在減少攝取加工品的同時增加膳食纖維（蛋白質）的攝取。
※小陷阱：蔬菜盤中常出現的南瓜、芋頭、玉米、地瓜、山藥等食材，與飯/麵同屬於澱粉類，若食用的話記得減少主食份量！
【肉品｜優先選擇低脂肉】
接下來是大家最喜愛的肉品，也是除了火鍋湯底外的重頭戲。減重者建議優先選擇低脂海鮮（如魚片、蛤蜊等）、雞肉；牛肉/豬肉則建議選擇油花少的品項（如梅花牛、板腱牛、梅花豬等），避免選擇油花多的品項（如五花、雪花、培根等）。
※小知識：盎司（oz）是菜單上常見的肉品重量單位，1盎司（oz）≒28.35公克（g）。
【主食｜飯麵減量不淋醬】
火鍋店常見的主食選項包括飯、麵、冬粉等，相信依照這個順序到了要吃主食的時候，你已經有了5-6分的飽足感，若不想再吃澱粉的話，部分火鍋店可以選擇更換成雞蛋，若還想要吃澱粉類除了減量外，飯的部分建議優先選擇糙米飯，且不要於飯上淋滷汁、咖哩醬等；麵的部分可選擇烏龍麵，避免易吸附湯汁（如冬粉）及油炸麵體（如王子麵、雞絲麵、鍋燒意麵等）。
※觀看更多：飯、麵、冬粉誰是熱量之王？！｜熱量比較陷阱
【醬料｜選擇天然辛香料】
相信對很多人來說，醬料是吃火鍋時不可或缺的，正在減重的你前面努力了這麼久，千萬別敗在醬料這關。可以不沾醬品嚐食物原味當然是最佳的，若還是需要一點醬料增添風味的話，則避免選擇熱量較高的醬料（如沙茶醬、芝麻醬、辣油等），改以天然辛香料（如蒜頭、辣椒、蔥）搭配少許醬油及醋做為沾醬，就能夠同時兼顧美味及熱量。
減重是一條漫長的路，其實不一定要透過節食、吃代餐才能達成目標，可以先從學習選擇適合的食物開始，逐漸調整日常的飲食習慣，找到身體的平衡，才能夠在減重的路上走得更遠、更健康！
文/楊曉涵 營養師