再過幾天即將迎來一年之中最重要的節日─春節，每到此時家家戶戶總會卯足全力準備豐盛的餐點，讓久久團聚一次且辛苦一整年的家人們大飽口福。從除夕圍爐到初二回娘家團聚，不論是自己煮、去餐廳吃，甚至是外帶年菜，都免不了大魚大肉，而許多人總在年節過後，看著體重計上的數字才感到懊悔不已。今天就讓營養師來分享過年期間大魚大肉的5個技巧，讓你今年不再重蹈覆轍！
技巧一：八分飽剛剛好
年節期間餐桌上有許多美味的菜餚是平常比較少見、不容易吃到的，而許多人為了避免自己的用餐速度太慢吃不到，時常在短時間內狼吞虎嚥地吃下所有想吃的，以藉此滿足心靈及口慾，但其實這樣的方式既沒有品嚐到菜餚的美味外，還容易因為吃得過飽使得身體不適。營養師建議大家可以先拿一個碗或盤子，將想吃的菜色夾至裡面，除了可以慢慢品嚐外，也能夠較精準的控制食用量。
技巧二：均衡營養為佳
許多人在看到豐盛美味的菜餚後，往往忽略了營養均衡！在大口吃肉的同時也別忘了蔬菜及水果的攝取，蔬果中的膳食纖維除了可以促進腸道蠕動外，還能夠增加飽足感，對於正在體重維持的人十分友善。另外提醒大家，應景年菜中常見的炸米糕、油飯、年糕、蘿蔔糕及佛跳牆中的芋頭、栗子等都屬於澱粉類，且油脂含量較高，建議適量攝取就好。
技巧三：低脂少加工優先
不論年菜是自己煮、外帶或是去餐廳吃，在選擇菜色時，建議優先挑選低脂肉（如海鮮、雞肉、豬後腿肉、牛腱肉），避免像是蹄膀、東坡肉、控肉等脂肪含量高的肉類及加工品（如香腸、臘肉、火鍋料）。除了食材本身外，選擇適當的烹調方式也能夠大大減少熱量的攝取，如以蒸、煮、滷、烤、燉取代煎、炸、勾芡等烹調方式。若因部分年菜為套組販售，無法自行選擇或更換菜色時，建議大家可以選擇較符合上述的套組，而無法避免的菜色則可以多人分食，淺嚐即可。
技巧四：零食適量水第一
俗話說「吃甜甜，好過年」，過年期間家中客廳桌上總是擺滿了各式各樣的零食與飲料，讓家人及親友們在茶餘飯後嘴巴不無聊，然而也因此在不知不覺中攝取過多熱量。建議大家可以先將要吃的零食份量取出分開放，避免直接拿取享用；酒類、汽水等含糖飲料應適量飲用，營養師仍建議以無糖茶、白開水為第一優先。
技巧五：走春踏青不可少
春節連假與家人親友相聚團圓、小賭怡情外，也別忘了適度的活動身體及運動，可以在飯後邀約大家一起散步聊天，或是相約一同出遊走春踏青，除了能夠藉此增加相處時間及活動量外，也能夠避免長時間待在客廳，看到零食就嘴饞想吃的情形發生。
希望大家在今年過年期間，都能夠善用這5個技巧開心面對佳節，並讓年後站上體重計面對數字的自己，不再感到懊悔！
文/楊曉涵 營養師