從現代營養學來看，深色食材多半花青素高，維生素與微量元素豐富，對於對抗生理產生的不穩定電子的本領特別強，具有調節生理及補養元氣等功能皆有助益。與淡色食材相比，披上深黑、深紫外衣的這些超級食物，是能給予精準營養補給、需要永保青春活力好朋友的選擇。
小昀營養師推薦五款黑色食物，來看看它們究竟有多厲害：
黑色食物推薦1：「黑芝麻」–超級生理調節劑
黑芝麻中含有多種人體所需的必須營養素，如鈣、亞麻仁油、鋅、硒、銅、維生素B6、鐵及維生素E、膳食纖維等營養素，當然最特別的是黑芝麻中含有芝麻素、芝麻酚及芝麻木酚素等植化素，這些營養素，可以養身補氣，調節生理機能，讓我們健康又補氣，年輕青春不在是名詞!
黑色食物推薦2：「黑木耳」–黑色瑰寶天然順暢劑
黑木耳在價格就很親民，同時營養成分中含有豐富的鈣、鐵質、維生素D、維生素B2及多醣體，此外含有膳食纖維還是水溶性膳食纖維且纖維含量是牛蒡的三倍，黑木耳有補氣靈活思緒、促進新陳代謝、防護提升及使排便順暢等機能，讓我們代謝順暢一身輕，擁有完美線條不再是夢想!
黑色食物推薦3：「黑糯糙米」–米中含花青素最多之王
黑糙米在古代被視為珍貴之米。 黑糙米外殼顏色呈現紫黑色，含有豐富的維生素B群以及鐵、鎂、鈣、鉀等礦物質，屬於未精緻的全穀類。 黑糙米所含的花青素含量是米類中最多的，含抗氧化物質及膳食纖維都比一般糙米高，且屬於低GI值食物約為58(白米為87)，對於飲食想控制的族群，在食用搭配上是個不錯的選擇!
黑色食物推薦4：「黑豆」–優質蛋白質更勝肉
大豆、黑豆皆為優質蛋白質來源，然而黑豆又還比大豆多了花青素，除此之外黑豆的蛋白質含量是肉類2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，每100克的黑豆，有34.6克的蛋白質，對於奶類較敏感且容易不適的族群，黑豆搭配大豆可以是個優質蛋白質來源的優質選擇!
黑色食物推薦5：「黑麥」–粗食養生首選
懂得養生的人，都知道吃「粗食」就對了！歐洲人也不例外，他們愛吃黑麥麵包(Rye Bread) 當主食，黑麥含有蛋白質、胺基酸、多種維生素、礦物質及木酚素，這些營養成分，有助於營養補給、循環代謝加速、增加體力，讓活力充滿每一天!
當然我們每日的均衡飲食就是依照彩紅色來選擇食物，每種顏色都要需要補充，但是常常忽略到黑色食物也是主要選擇之一。
現在知道這些黑色超級食物有什麼營養素及機能保健功能了吧!
那還等什麼呢，現在就讓黑色超級食物，給自己一個精準營養補給好活力吧!
文/營養師 李昀
資料來源：
1. 農糧署全球資訊網
2. 台灣食品成分資料庫2021版