口感綿密、滋味酸甜的優格，深受大人小孩所喜愛。然而近年來食安問題頻傳，讓消費者逐漸傾向選擇天然、無添加的產品，也有越來越多人開始自己動手DIY，就是希望能夠避免吃進過多的食品添加物，並確保製作過程的衛生條件。因此，今天就要跟大家分享，料理小白也能輕鬆上手的自製優格方法，只需簡單三步驟，在家也能享用美味優格！
自製優格三大好處─「新鮮、省錢、安心」
- 新鮮：自製優格能夠在最新鮮、益菌數最高的時候享用。市售優格的益菌數可能會受到包裝、運輸及貯存等過程影響，逐漸減少。
- 省錢：自製優格成本低，約只需市售價格的一半，就能品嚐同等級的美味。
- 安心：自製優格成分單純，可避免吃進多餘精緻糖、香料、增稠劑等添加物，牛奶也能自由選擇全脂或低脂，以及自己習慣、喜歡的牛奶品牌。
自製優格要準備什麼？只需這三樣即可開始！
- 一瓶1公升牛奶
- 一組普羅優格DIY組（含優格菌粉、優格機及內罐）
- 一支筷子或湯匙
自製優格怎麼做？簡單三步驟，在家也能享用美味優格！
▶︎ step 1：攪拌均勻
將鮮奶與優格菌粉倒入內罐中，用筷子或湯匙將兩者攪拌均勻。
▶︎ step 2：靜置發酵
優格機插電後將內罐放入，靜置發酵10-16小時（建議發酵時間：夏天10-13小時；冬天13-16小時）。
▶︎ step 3：冷藏保存
將發酵好的優格取出，放入冰箱冷藏保存（建議10天內食用完畢）。
«自製優格新手常見問題»
Q1：可以用市售優格/優酪乳取代菌粉發酵嗎？
不建議。市售優格/優酪乳使用的多為一次性菌種，二次接菌發酵時，菌種的活性及品質已下降，製作出的優格不僅口感與風味不佳，更有可能吃進變異菌株。
Q2：你們的優格菌粉（普羅優菌）跟別人有什麼不同？
普羅家族鑽研益生菌已超過25年，「普羅優菌」是由益生菌專家團隊縝密試驗，調配出8大優質活菌的最佳比例，成就完美優格的最佳風味。
Q3：普羅優菌一定要搭配優格機嗎？可以放在常溫下發酵嗎？
市售主打常溫發酵、免優格機的產品看似方便，但實際發酵時間長達24至48小時，容易受到環境中的雜菌汙染導致發酵失敗。因此，普羅優菌選擇需搭配優格機的中高溫菌種，除了發酵時間較短，也更能確保消費者所吃下的，是真正對健康有益的菌。
結語
相信看到這裡，你已經掌握了自製優格的方法。自製優格不僅新鮮、省錢，且成分單純、無添加，讓吃下肚的每一口都安心，趕快動起來，開始製作屬於你的優格吧！
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